發(fā)布時(shí)間：2018-08-09 678商機(jī)加盟網(wǎng)
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冒菜是四川成都的特色菜，經(jīng)過幾年的傳播，受到不少消費(fèi)者的喜愛。冒菜并不是一種菜，而是一種做法，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。近幾年街上的冒菜店層出不窮，但也有挺多店倒閉了，原因在于經(jīng)營(yíng)方法不對(duì)。開冒菜店是需要講究一點(diǎn)經(jīng)營(yíng)技巧的，尤其是下面這幾個(gè)不容忽視。
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一.?店面要醒目
如果你的冒菜店不是專注做線上外賣的話，那位置不能太偏，比如說在一些小巷，郊區(qū)之類的。敢在偏僻處開的店大多都是老店，具有一些獨(dú)有的特色，已經(jīng)在客人中傳開來，打響了口碑，因此它們不在乎地點(diǎn)。你要新開一家冒菜店的話，還是老老實(shí)實(shí)找人流量多，交通便利的地方，讓自己的招牌醒目一點(diǎn)。別輕信“酒香不怕巷子深”的話，位置非常重要。
二.?顧客群體要清晰
冒菜店比起一般的火鍋店，它的價(jià)格是更加低一點(diǎn)的，針對(duì)的人群并沒有那么高端，主要還是普通的上班族和年輕人。明確了這點(diǎn)，你接下來就有了方向，知道店面該選在哪，裝修不用太豪華，樸實(shí)一點(diǎn)就可以了。冒菜店的裝修特色大于華麗，當(dāng)然如果是加盟店的話，就不用考慮這個(gè)事了。
三.?定期推出特價(jià)菜
冒菜的食材種類這么多，每天可以選擇一樣或者幾樣作為特價(jià)菜，讓消費(fèi)者感到實(shí)惠，驚喜，良心，對(duì)于低收入的人來說更是一種福利。顧客以后還會(huì)時(shí)常關(guān)注哪個(gè)菜今天降價(jià)了，增加回客率。如果你能保證自己的菜做得好吃的話，以后根本不用愁沒生意。
四.?酒水飲料不能少
跟火鍋，麻辣燙一樣，冒菜吃起來也會(huì)感覺有點(diǎn)熱，顧客會(huì)想要購(gòu)買酒水飲料。這又是一部分額外的收入，雖然可能不多，但長(zhǎng)遠(yuǎn)來說還是很客觀的。但切記價(jià)格要合理，不能公然漲價(jià)，否則會(huì)讓顧客產(chǎn)生不好的印象，進(jìn)而對(duì)整個(gè)店都會(huì)有惡感。記住，這只是輔助賣點(diǎn)，千萬不能因小失大。
五.?服務(wù)，質(zhì)量，衛(wèi)生要保證
同屬于餐飲行業(yè)，冒菜店也要講究服務(wù)，質(zhì)量和衛(wèi)生，才能夠發(fā)展得更好。尤其是衛(wèi)生，一定要嚴(yán)格按照政府的要求，并且要加強(qiáng)管理，保證食材的新鮮。一家店一旦出現(xiàn)衛(wèi)生問題，影響是非常惡劣的，即使整改后再開業(yè)也很難再得到消費(fèi)者的信任。服務(wù)態(tài)度要好，最好建立一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對(duì)于那些做得好予以獎(jiǎng)勵(lì)，提升整體積極性。
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開冒菜店并不是一件簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的事，如果盲目經(jīng)營(yíng)，倒閉只是遲早的事。自己開店的話會(huì)有很多困難，加盟也許更適合大多數(shù)人。選擇品牌的話，蜀一蜀二冒菜品種多樣，經(jīng)營(yíng)方式全面，不失為一個(gè)非常好的加盟項(xiàng)目！
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