發(fā)布時(shí)間：2018-09-07 678商機(jī)加盟網(wǎng)
現(xiàn)在市面上的咖啡店形形色色，早已擺脫了原先單一賣飲品的模式，形成了各種各樣的經(jīng)營(yíng)模式。當(dāng)然，每個(gè)經(jīng)營(yíng)模式都有自己的特色，具體要做什么樣的店，還得根據(jù)投資者自身的情況決定?？Х戎砭蜑榇蠹医榻B常見的幾種咖啡店經(jīng)營(yíng)模式，帶領(lǐng)大家深入了解這個(gè)行業(yè)。
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一、只售賣咖啡和西點(diǎn)的點(diǎn)。
這類店其實(shí)應(yīng)該是最傳統(tǒng)意義上的咖啡店，這樣的咖啡店也占了市面上很大的比例。但是事實(shí)上這類咖啡店在盈利能力上還是比較不盡人意的，尤其對(duì)于固定成本畸高的一線城市來(lái)說(shuō)，這樣的獨(dú)立咖啡店生存壓力還是比較大的。原因很簡(jiǎn)單，成本固定的情況下，利潤(rùn)點(diǎn)過(guò)少。一個(gè)人一杯咖啡一塊蛋糕，客單價(jià)也不過(guò)五六十，而同樣的店做成西餐，客單價(jià)輕松上一兩百。這就是利潤(rùn)的差距。
二、售賣咖啡西點(diǎn)和簡(jiǎn)餐的咖啡店
此類咖啡店相比上一種，少了情懷而多了利潤(rùn)。也是很多“一類”咖啡店在感受到經(jīng)營(yíng)壓力之后最容易轉(zhuǎn)型的一種類型。這類店的簡(jiǎn)餐一般會(huì)選用包裝好的半成品，加工簡(jiǎn)單省人工省場(chǎng)地，利潤(rùn)又高。因此加上的簡(jiǎn)餐其實(shí)準(zhǔn)入門檻很低。然而，很多創(chuàng)業(yè)者不愿意加這種簡(jiǎn)餐，認(rèn)為這種餐很low，拉低了整家咖啡店的檔次。
三、售賣單品咖啡的店
這類店個(gè)人覺(jué)得最難做的店。沒(méi)錯(cuò)隨著第三波咖啡浪潮的興起越來(lái)越多人開始喜歡手沖，然而放眼整個(gè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，手沖仍然是極其小眾的存在。純售賣手沖的店基本就是老板一個(gè)人的自嗨，抱著自己的情懷慢慢窮死。除非你很有人脈很有號(hào)召力，否則作為一個(gè)普通大眾，建議不要自尋死路。
四、純外賣咖啡店
這種店通常很小，一個(gè)奶茶店大小，沒(méi)有座位。其實(shí)就是借鑒了奶茶店的模式。這種店時(shí)下在一線城市漸漸開始流行了，因?yàn)殚T面小初創(chuàng)成本比較低準(zhǔn)入門檻低，成為了很多咖啡愛好者的首選。
五、以售賣咖啡豆為主營(yíng)業(yè)務(wù)售賣咖啡為輔的咖啡店
這種形式的咖啡店其實(shí)只是一個(gè)招牌，背后一般會(huì)有一個(gè)烘豆工廠?？Х葧?huì)做的很專業(yè)，不會(huì)自己做西點(diǎn)更不會(huì)賣簡(jiǎn)餐，偶爾買的少量西點(diǎn)也是以外包形式存在的。因?yàn)樗麄儾恍枰块T店賺錢，門店負(fù)責(zé)的就是把咖啡做專業(yè)把逼裝好，然后通過(guò)線上線下結(jié)合售賣咖啡豆或者幫咖啡店供貨來(lái)獲取利潤(rùn)。這樣的店很具迷惑性，有人只看到了表面，覺(jué)得他們只售賣咖啡也活的很好，然后自己也去開了一個(gè)，結(jié)果顆粒無(wú)收。
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除此之外，還有一些網(wǎng)紅咖啡店，以寵物為主打的咖啡店，經(jīng)營(yíng)模式也在不斷多樣化。投資者可以根據(jù)自身的情況來(lái)選擇合適的咖啡店，如果還沒(méi)什么好的選項(xiàng)的話，不如了解下咖啡之翼。
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