發(fā)布時間：2019-04-09 發(fā)布人：摩芽炒飯
炒飯這個品類很火，嗯，我知道。
炒飯這個東西特別容易做，白米飯加料炒熟出鍋，出餐速度極快，嗯，這我也知道。
但我不知道的是，目前還有多少商家堅持在炒飯的賽道上。外賣流量紅利期鼎盛時，非常多的商家選擇了炒飯這個賽道起跑。一時間，鐵板炒飯、家常炒飯、特色炒飯……層出不窮，花樣繁多。但當(dāng)流量紅利逐漸退去，大多數(shù)炒飯品牌已消失不見，一份簡單的炒飯，也變得很難做了。
如何在這個困境中找到突圍的方法呢？
今天，摩芽菌整理了各大餐飲創(chuàng)始人的經(jīng)驗、觀點和看法，給創(chuàng)業(yè)者們提供一些不一樣的思考。
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從細(xì)分市場，洞察一份炒飯的價值追求
任何一個外賣商家，都是來滿足市場需要的，而不是來教育市場的。所以要從不同的細(xì)分市場中，找到不同的價值追求，從而找到自己的目標(biāo)客戶定位。
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不同的細(xì)分市場，有不同的價值追求
通常我們將店鋪定位劃分為低、中、高三檔，每一檔都有自己的顧客群體。先定位客戶群體，分析其價值追求，最后再洞察訴求與突破口，找到最符合自己的消費場景，把炒飯產(chǎn)品深深印在顧客腦海里。
低檔：價格敏感者，比如學(xué)生、大眾
特點：容易淪為價格戰(zhàn)，需要拼效率、供應(yīng)鏈、成本
洞察訴求：價廉，求新
商家突破口：定價差異、驚喜亮點
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中檔：對速度、價格、服務(wù)敏感者，比如白領(lǐng)
特點：需要拼效率、口味、包裝、品牌及供應(yīng)鏈
洞察訴求：物美、愿意分享
商家突破口：安全美味，可引導(dǎo)曬單
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高檔：品牌簇?fù)碚?、服?wù)體驗者。
特點：拼核心品質(zhì)客戶群、品牌、口味、服務(wù)、體驗、創(chuàng)新。
訴求：選擇困難癥、求變
商家突破口：售前引導(dǎo)、醒目明確、產(chǎn)品豐富
摩芽炒飯對自己的定位就是更趨于從中檔的白領(lǐng)外賣入手，逐漸去覆蓋高檔的外賣人群。
升級包裝體驗
摩芽炒飯在設(shè)計自己的炒飯包裝時，采用了一體式方形餐盒的異形包裝，像魔方一樣，在設(shè)計元素上，摩芽炒飯有三個設(shè)計要求：
1、要能凸顯炒飯的產(chǎn)品優(yōu)勢；
2、要能展現(xiàn)摩芽炒飯的品牌創(chuàng)意；
3、要有明確的元素體現(xiàn)品牌的責(zé)任；
為了方便理解，這邊分析說明一下：
1、有顏值及明顯的LOGO，能讓用戶一眼看到并在美團平臺上能快速搜索到，“摩芽炒飯”這個品牌名稱，簡單而又好記。
2、有摩芽炒飯店鋪二維碼。在炒飯的包裝盒上，印有摩芽炒飯店鋪二維碼，讓客戶能更方便關(guān)注到摩芽炒飯。
3、有聯(lián)系方式。摩芽炒飯的包裝盒上，印有店面地址及明顯的店鋪聯(lián)系方式，這在顧客體驗上，能給與客人一種“有退路”的安全感。當(dāng)客人拿到你餐盒如果出現(xiàn)餐品問題的時候，能第一時間聯(lián)系到你，才能更好的解決客戶需求，提高好評率、減少差評。
4、SLOGAN。用一句話說明你是干什么的。讓你在客人心中留下印象的同時提升品牌格調(diào)。
摩芽炒飯
隨著競爭加劇，未來將是一個拼品牌的時代，要適應(yīng)這個時代，如果沒有品牌的話，只能陷入無盡的價格戰(zhàn)。希望摩芽炒飯利用提升外賣服務(wù)體驗，從而提高品牌勢能的做法，能夠給到你更多的參考與借鑒。
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