發(fā)布時間：2018-12-24 發(fā)布人：紫燕百味雞
小吃店一直都是創(chuàng)業(yè)的熱門項目，皆因其門檻低，投資小，似乎是個人都能做。但從近些年來的倒閉情況來看，如果新手盲目開店，小吃店也不是那么容易就能成功的。從新手開小吃店的失敗經(jīng)歷，我們可以從中得到一些教訓(xùn)。
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一.?沒有正確認(rèn)識市場，匆忙開店
對新手來說，剛開始的創(chuàng)業(yè)熱情都是很高昂的，許多人只是看到其他店生意好，自然就萌生了創(chuàng)業(yè)的想法，甚至前期都沒有什么準(zhǔn)備。雖說小吃的適應(yīng)性很強，但不同地區(qū)依然會有些微差距。在南方很火的小吃，在北方未必會有同樣的待遇，前期做個簡單的市場調(diào)查是非常有必要的。大部分失敗的原因在于，只看到別人表面的光鮮，沒看到背后的原因。
二.?忽視小吃店管理，致使經(jīng)營混亂
許多新手都是半路出家，可能對餐飲管理沒有什么概念，覺得只要雇個人做服務(wù)員，做廚師，店鋪自然就能順利營業(yè)了。但一家店沒有正常的管理制度，很有可能引起消極怠工，甚至出現(xiàn)大大小小的事故。先定好基本的規(guī)范制度，將是長久發(fā)展的保障。
三.?餐品定價想當(dāng)然
對于餐品的定價，是新手遇到一個難題。如果定高了，客人根本不會來；如果定低了，那可能入不敷出，根本不能取得良好的盈利。一般來說，定價和成本有著必然的聯(lián)系，之前可以簡單算一筆賬，確定合理的價格區(qū)間，千萬不要中途更改，對營業(yè)是很不利的。
四.?不做宣傳廣告，坐著等人來
小吃店靠的是人氣，前期一家新店的積累就在于宣傳。作為一個新手，你本身的優(yōu)勢就不明顯，就更應(yīng)該重視宣傳的作用，包括發(fā)傳單，發(fā)送優(yōu)惠券，做促銷，這都是簡單又實用的。尤其是開業(yè)當(dāng)天，讓周邊知道這里多了家新店，這是至關(guān)重要的。想要坐著等客人來，失敗根本不奇怪。
五.?衛(wèi)生服務(wù)不到位，顧客不會再上門
就跟所以餐飲店一樣，小吃店的衛(wèi)生服務(wù)是影響二次光臨的重要因素，可能只是沒有及時整理餐桌，沒有及時回應(yīng)顧客，都可能導(dǎo)致口碑下降，讓消費者決定再也不踏入。新手一定要注重方方面面的細(xì)節(jié)，加強服務(wù)要求，做好基本的服務(wù)培訓(xùn)，生意自然就不會差。
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上面就是從新手開小吃店失敗經(jīng)歷里得出的五點啟發(fā)，希望能對經(jīng)營者有所幫助。千萬牢記，新手就要多多學(xué)習(xí)，多思考多看，這樣才能快速成長。
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