發(fā)布時(shí)間:2018-09-07 發(fā)布人:阿妹米粉米線(xiàn)
米線(xiàn)米粉猶如一對(duì)雙胞胎,經(jīng)常會(huì)讓食客混淆不清,就連經(jīng)營(yíng)很久的商家可能也會(huì)忙中出錯(cuò),將米粉與米線(xiàn)混淆。其實(shí)米粉和米線(xiàn)并沒(méi)有很實(shí)質(zhì)性的區(qū)別,但還是有一些區(qū)別的,如果您對(duì)米粉米線(xiàn)感興趣的話(huà),簡(jiǎn)單了解以下小編總結(jié)的米粉與米線(xiàn)有什么區(qū)別這一話(huà)題,相信不論是對(duì)您的創(chuàng)業(yè)還是消費(fèi)都有十足的好處!
米粉與米線(xiàn)的概念區(qū)分
米粉:
米粉也是以大米為原料,經(jīng)過(guò)浸泡、研磨、蒸粉等一系列程序后,做成粗細(xì)兩種粉。
關(guān)于米粉的起源有多種說(shuō)法,一種是古代中國(guó)五胡亂華時(shí)期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類(lèi)似面條食品。另一說(shuō)法是秦始皇攻打桂林的時(shí)候,由于當(dāng)時(shí)北方的士兵在桂林作戰(zhàn),吃不慣南方的米飯,所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀,來(lái)緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。
米線(xiàn):
傳統(tǒng)意義上的米線(xiàn),一般由大米發(fā)酵后磨成,工藝復(fù)雜,吃起來(lái)有淡淡的大米清香,現(xiàn)在由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料,使得口感與云貴川的風(fēng)味大不相同,多了一股子韌性?xún)憾倭艘环执竺椎南闾穑瑫r(shí)米線(xiàn)本身也變得粗了許多。
還有一種叫做米粉的小吃,很多地區(qū)會(huì)將米線(xiàn)稱(chēng)作為米粉,但是在云南貴州等地,米線(xiàn)和米粉是兩種不同的小吃,也可以稱(chēng)作主食。
米線(xiàn)與米粉的區(qū)別
從工藝上來(lái)看,米線(xiàn)的生產(chǎn)程序比米粉要復(fù)雜一些,首先要選擇直鏈淀粉含量在20%~25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料,經(jīng)過(guò)除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序,米粉在原料上并沒(méi)有那么的講究,工藝也簡(jiǎn)化了許多。
從口味上來(lái)看,米線(xiàn)由于做成了細(xì)長(zhǎng)的形狀而口味偏淡,口感多為“水靈筋骨”,而米粉多為“柔綿筋骨”,入口較為粉糯,米味也更重一些。
從外觀(guān)上來(lái)看,米粉比米線(xiàn)要粗一些,而且由于以大米作為主原料,米粉在煮的過(guò)程中更容易斷開(kāi),因而更要求掌控好火候。
就歷史來(lái)看,米粉是在米線(xiàn)傳播后的產(chǎn)物,是米線(xiàn)的傳承和發(fā)展。
米線(xiàn)和米粉到底有什么區(qū)別,其實(shí)并沒(méi)有必要分的那么清楚,好吃才是關(guān)鍵。比如阿妹米粉米線(xiàn),在市場(chǎng)中運(yùn)營(yíng)多年,已經(jīng)完成掌握了市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的模式,是一個(gè)十分不錯(cuò)的加盟項(xiàng)目!
米粉和米線(xiàn)到底有什么區(qū)別,相信您已經(jīng)很清楚了,如果您對(duì)我們的米粉米線(xiàn)很感興趣的話(huà),歡迎與小編咨詢(xún),小編會(huì)盡最大努力幫助您!
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