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提起塞外青城呼和浩特市最有名的小吃，恐怕非燒麥莫屬。外地人來到青城，如果不吃一頓美味燒麥的話，就像是去天津不吃狗不理包子一樣令人遺憾。

燒麥是一種約有小籠包大小的主食。做燒麥的步驟是：用特制的搟面錘，把和好、揉到的面墊淀粉搟成薄薄的皮，再碾成荷葉狀；新鮮羊肉配蔥姜等佐料拌成餡，再勾以熟淀粉，成為干濕適度，紅、白、綠相間，香味撲鼻的燒麥餡；把餡放在燒麥皮子里輕輕捏成石榴狀，上籠蒸七至八分鐘即熟。

燒麥出籠，頓時鮮香四溢。觀其形，晶瑩透明，皮薄如蟬翼，柔韌而不破；用筷子挾起來垂垂如細囊，置于盤中團團如小餅，人稱是“玻璃餃子”。因為內(nèi)蒙古大草原的羊多以沙蔥為食，自然去膻味，所以，呼和浩特的燒麥吃起來清香爽口，油而不膩。

燒麥一詞的來歷，有多種說法。一種說法是：早年呼市的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱“捎賣”，意即“捎帶著賣”之意；也有人說因為燒麥的邊稍皺折如花，故又稱之為“稍美”，意即“邊燒美麗”之意。現(xiàn)今燒麥已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫“燒麥”了。

燒麥源于何時？已很難說清楚了。歷史上，呼和浩特還是“歸化城”時，燒麥就已經(jīng)名播京師了。那時北京、天津等地的飯館都以“歸化城燒麥”、“正宗歸化城燒麥”的招牌來吸引顧客。

在呼和浩特市的許多飯館都兼營稍麥，專門經(jīng)營稍麥的大小飯館更是星羅棋布。

早年呼市的燒麥以位于舊城大西街“德順源茶館”最為著名。德順源的前身是糕點鋪，1931年時改為茶館。德順源的燒麥以風味獨特而聞名遐邇。該茶館對做燒麥的羊肉、面粉、大蔥等原料都要求很嚴格，不合要求的堅決不要。據(jù)說這個茶館的燒麥師傅切肉餡時，下墊一塊包花布，飛快地切起來，肉餡切好后，用下面的包花布把餡兜起來，倒在盆子里，肉碎而包花布完整不破。德順源經(jīng)常是茶客盈門，客滿時多達200多人。那時，到德順源品茶點吃燒麥就像現(xiàn)在到北京全聚德吃烤鴨一樣時髦。

吃燒麥，還必須佐以沏得釅釅的磚茶，這種茶產(chǎn)自兩湖等地，被壓成磚頭形狀，故名磚茶。它具有解油膩、促消化的作用，草原上的牧民由于肉類攝入太多，尤其鐘情于這種茶，據(jù)說，國家專門設立了磚茶儲備庫，供牧民飲用。

如果你是第一次來呼和浩特，當?shù)嘏笥颜埬愠詿湑r，你可能會產(chǎn)生誤會，以為呼市人小氣。一般情況下，朋友頂多會給你點二兩，你心里肯定直打鼓，這個小氣鬼，喂貓呢？等燒麥端上來后，你會大吃一驚，能把二兩燒麥吃盡，就算是好漢一條了。原來，呼市燒麥一兩有八個，飯館里的標準重量是指燒麥皮的重量，而羊肉餡則不計算在內(nèi)，所以一兩燒麥皮包出的燒麥遠重于一兩。

為此，不少外地人吃燒麥還吃出了笑話。有的人一下子要了半斤，等到燒麥端上來，自己先傻了眼，只見籠屜足足擺了半桌子，只得落個吃不了兜著走的下場。過后，很多人想起自己頭一次吃燒麥的情景都會忍俊不禁，他們會樂此不疲地對大家提起這件事，但是留在心里的是對美味燒麥的留連，并且發(fā)出呼市人“實在”的感嘆。

加盟條件

【費用說明】

【一】加盟費：每年2萬(C級店，180平米以下)，根據(jù)加盟合同簽的年限收取。（合同期內(nèi)，不受加盟費提價的影響），保證金5萬；B級店（180～300平米）加盟費每年4萬，按合同期限一次收取，保證金8萬；A級店（300平米以上）加盟費每年6萬，按合同期限一次性收取，保證金10萬。

【二】保證金：確保加盟店在經(jīng)營期間沒有惡意破壞德順源品牌形象的作為（到期后返還，另外補償同期銀行定期存款利息）。

【三】廣告基金：每月100元（合同期內(nèi)不再變更）。

【四】系統(tǒng)維護費：每月100元（合同期內(nèi)不再變更）。

【五】配送費：二環(huán)以內(nèi)每月600元，二環(huán)以外每月800元（自提無費用）。

店面要求

【一】面積不小于50平米，如果是兩層門臉不能小于60平米。

【二】周圍半徑800米（路徑距離）內(nèi)沒有其它德順源加盟店、直營店。

【三】不建議在居民樓下開店，因手續(xù)問題帶來的麻煩和煩惱一定事先想清楚。

注意事項

【一】加盟費繳納以后不予退還。

【二】保證金在加盟店沒有損害德順源品牌的情況下解除合同時三日內(nèi)全額退款。

德順源燒麥加盟費用：20-50萬，僅供參考！

【一】提供商標、品牌、專利的使用。

【二】提供產(chǎn)品的統(tǒng)一性保障口感品質(zhì)及統(tǒng)一配送。

【三】提供裝修指導、設備購買指導，費用自理。

【四】提供收銀、制作、服務等人員招聘、培訓（2016年加盟的，招聘、培訓費用一律免收，培訓期間如果發(fā)生工資，由加盟方自理）。

【五】提供收銀系統(tǒng)的表單制作、調(diào)試、價格修改、監(jiān)控、數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。

加盟流程

【一】加盟咨詢，口頭提出申請。

【二】查閱、修改、定稿、簽約加盟合同，交加盟定金一萬元。

【三】找店面，選址后總部到實地考察、論證，如果合適，進入房屋租賃簽約程序。

【四】裝修設計。

【五】總部協(xié)助做開業(yè)計劃進程表格，選擇開業(yè)日期。

【六】進入裝修程序（同時列設備清單，做采購計劃，招聘、培訓展開）。

【七】裝修結(jié)束由總部驗收（驗收后設備進店，搞衛(wèi)生，再培訓、健康證、營業(yè)執(zhí)照辦理）。

【八】開業(yè)策劃。

【九】開業(yè)。