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把子肉是源于山東濟南的一種特色快餐小吃，很多人都喜歡吃這種特具山東特色的一種美食。做這個小吃項目是您非常好的投資項目。
   把子肉的來歷，據(jù)說與古時的公祭有關(guān)。說是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭眾人，由于這種長方肉塊分割時必須扎縛上青蒲草或馬藺草，形成扎把的形式，故稱把子肉。參祭的人把這些肉拿回家用醬燉著吃，漸漸就有了把子肉這種特定的美味吃食。其實把子肉作為小吃，除濟南外別處也有，只是濟南的把子肉別具一格最有特色。濟南的把子肉，肉要肥瘦相當，一斤切成數(shù)塊，用麻繩捆成一把，浸在醬油之中，猛火開鍋文火慢燉，其肥而不膩、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。

 

把子肉顯著特色，肥而不膩，口味單純而美不勝收，添加雞蛋，豆腐，四喜丸子，蔬菜，肉酥卷，口味美，營養(yǎng)豐富。甏肉俗稱把子肉。把子肉必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標準為肥三瘦七。把子肉對所用主料、配料，都嚴格過秤下鍋；主、配料還必須分別制作，不能混淆。制作把子肉，味香淳美的先決條件，即為香料配比。把子肉制作工藝十分講究，注重細節(jié)，故此把子肉色澤紅潤，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，瘦而不柴
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